Pechugas con miel y almendras

Ingredientes:
      

1 pechuga de pollo

jamón serrano o bacon

2 dientes de ajo

2 cucharadas de miel

1/2 litro de caldo de pollo

50 grs. de almendras

un puñado de pasas sultanas

1 vasito de brandy

aceite de oliva, sal y pimienta

Antes de incorporar las pasas a la cazuela, las ponemos en remojo en el brandy y mientras, vamos preparando la pechuga.

   

Troceamos la pechuga en filetes gruesos, las salpimentamos y las envolvemos con las tiras de jamón serrano o bacon (a elegir). En una cazuela ponemos el aceite y los dientes de ajo, y añadimos las pechugas hasta que queden doradas. Incorporamos las almendras y las pasas y lo rehogamos todo. Poco a poco vamos añadiendo un poco caldo de pollo y parte del brandy donde estában "emborrachándose" las pasas para evitar que se queme. Dejamos que se cocine todo unos minutos.

   

Añadimos el resto del caldo, el brandy y la miel, y dejamos que reduzca hasta que quede una salsita. Se trocea la pechuga en filetes, se añade un poco de salsa y ¡a comer !.